40〜60代からの「油の選び方」——血管と脳が若返る？その真相を知っておきたい人へ

カナ：先生、最近「油の質を変えると血管や脳に良い」みたいな話をよく見かけるんですけど、あれって本当なんですか？

ケン先生：いい質問ですね。結論からお伝えすると、「油の種類を意識することで、血管や脳の健康に良い効果が期待できる」というのは、栄養学の中で一般的に言われていることです。ただし、これは「摂ればすぐ効果が出る」「若返る」といった即効性のある話ではなく、日々のバランスを整えることで、長い目で見た健康維持に役立つと考えられている、というのが正確なところです。

カナ：なるほど、「期待できる」ということは、絶対にそうなるとまでは言い切れないんですね。

ケン先生：その通りです。今日は、誇張なしで「なぜ油の質が血管や脳の健康に関わると考えられているのか」「どう付き合っていけばいいのか」を、わかりやすくお伝えしますね。

油は「悪者」ではなく、体を作る「材料」
なぜ「油の種類」が話題になるのか
ありがちな失敗パターン、3つ
では、どう付き合っていけばいいのか
まとめ：「若返り」ではなく「積み重ね」
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油は「悪者」ではなく、体を作る「材料」

カナ：そもそも油って、体にとってどういう存在なんですか？

ケン先生：たとえ話をしますね。家を建てるとき、木材や断熱材といった「材料」が必要ですよね。実は私たちの体の細胞一つひとつを包んでいる「膜」や、脳の中の神経も、油(脂質)を材料にして作られています。

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」では、脂質はたんぱく質・炭水化物と並ぶ三大栄養素の一つとされていて、体に必要な栄養素だと位置づけられています。「油=太る・体に悪い」というイメージだけで捉えるのは、実は正確ではないんです。

カナ：じゃあ、油を摂ること自体は悪いことじゃないんですね。

ケン先生：その通りです。問題になりやすいのは「油そのもの」というより、「どんな種類の油を、どれくらいの量、どんなふうに摂っているか」というバランスの部分です。

なぜ「油の種類」が話題になるのか

カナ：よく「オメガ3」とか「オメガ6」とか聞くんですが、あれは何なんですか？

ケン先生：また例え話でいきますね。油にはいくつか「タイプ」があって、それぞれ体の中での働き方が少し違います。

オメガ6系の油(サラダ油や、揚げ物・加工食品によく使われる油)は、現代の食生活の中で摂取量が多くなりやすい油だと、一般的に言われています。
オメガ3系の油(青魚の油や、えごま油・亜麻仁油など)は、オメガ6とバランスを取る役割があると考えられています。
オメガ9系の油(オリーブオイルなど)は、比較的酸化しにくい性質を持つとされています。

学校でよく「栄養バランスの良い食事を」と言われますよね。それと同じで、油についても「特定の種類だけに偏らず、バランスを取ること」が大切だと、栄養学の分野では一般的に考えられています。特にオメガ6に偏りやすい食生活の中で、オメガ3を意識的に取り入れる、という考え方は、多くの栄養指導の場でも紹介されている内容です。

カナ：「若返る」わけじゃなくて、「バランスを整えることで良い効果が期待できる」っていうことなんですね。

ケン先生：まさにそうです。バランスが整うことが、結果的に血管や脳の健康維持に役立つと期待されている、という表現が正確なところです。「劇的に」「一瞬で」変わるようなものではなく、日々の積み重ねの話なんです。

ありがちな失敗パターン、3つ

カナ：油の見直しをしようとして、よくある失敗ってありますか？

ケン先生：はい、3つよく見られるパターンがあります。

失敗パターン①：「油=悪」と思い込んで、極端に減らしてしまう

体に良くないというイメージが先行して、油を極端に減らしてしまう方がいます。しかし先ほどお伝えした通り、油は体の材料でもあるため、極端に減らしすぎることでかえって体調に影響が出たという声も一般的によく聞かれます(この点について明確な根拠は確認できていませんが)。

失敗パターン②：「オメガ3が良い」と聞いて、それだけを大量に摂ろうとする

「オメガ3が体に良い」という情報だけを切り取って、サプリメントやオイルを大量に摂取しようとする方もいます。ですが、大切なのは「オメガ3を足すこと」よりも先に、「オメガ6に偏った今の食生活を見直すこと」だと言われています。1つの栄養素だけを追加しても、全体のバランスが崩れたままでは意味が薄れてしまいます。