【林修の今知りたいでしょ！】専門医が選ぶ「血管に良い最強食材」ランキング！効果と正しい食べ方を徹底解説

朝晩の寒暖差や加齢に伴い、気になってくるのが「血管の健康」です。血管の柔軟性が失われて硬くなると、高血圧や動脈硬化、ひいては心筋梗塞や脳卒中といった重大な病気のリスクが高まります。

テレビ朝日系で放送された『林修の今知りたいでしょ！ 3時間SP』では、「血管の専門医・専門家が選ぶ！血管に良い最強食材ランキング」が発表され、大きな話題となりました。

血管を若々しく保つためには、単に体に良いものを食べるだけでなく、成分の吸収率を高める「調理法」や「食べ合わせ」を意識することが大切です。

この記事では、番組で紹介された上位食材の栄養素や血管をしなやかに保つ理由、そして効果を最大化する食べ方のポイントまで詳しく解説します！

なぜ「血管のケア」が健康寿命を延ばすのか？

血管は全身に酸素や栄養を届ける大切なライフラインです。人間は「血管とともに老いる」とも言われるように、血管の健康状態がそのまま体全体の若々しさに直結しています。

血管の健康を維持するためのポイントは以下の3点です。

これらを効果的にサポートしてくれる最強食材が、今回のランキングで明らかになりました。

〜アミノ酸「シトルリン」が血管を拡げて血流をスムーズに〜

第5位にランクインしたのは、夏の風物詩であるスイカです。

血管への効果スイカには「シトルリン」という珍しいアミノ酸が豊富に含まれています。シトルリンは体内で一酸化窒素（NO）の生成を促し、キュッと縮こまった血管を拡張して血流を良くする働きがあります。また、強い抗酸化作用を持つリコピンも含まれています。
おすすめの摂り方シトルリンは赤い果肉よりも「皮に近い白い部分」に約2倍も多く含まれています。白い部分を捨てずに浅漬けやスープ、炒め物に活用するのが賢い食べ方です。

〜オメガ3脂肪酸と「ビタミンC」のW効果で血管を守る〜

同率第3位に選ばれたのは、青魚の代表格さんまです。

血管への効果さんまに含まれるオメガ3脂肪酸（EPA・DHA）は、血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、血液をサラサラにする効果があります。血管内の炎症を抑え、血圧の上昇を防ぐ効果も期待できます。
おすすめの摂り方EPAやDHAは非常に酸化しやすいのが弱点です。食べる際は「レモンやスダチ」をギュッと搾るのがおすすめ。柑橘類のビタミンCやクエン酸が油の酸化を防ぎ、吸収をサポートしてくれます。

〜缶詰なら栄養がギュッと凝縮！「汁ごと」使って血栓予防〜

同じく第3位に輝いたのは、手軽な健康食材としても大人気のさばです。

血管への効果さばもさんま同様、EPAやDHAが非常に豊富です。血栓（血の固まり）ができるのを防ぎ、血管の弾力性をキープして血管事故のリスクを低減させます。
おすすめの摂り方生のさばはもちろん、「さば缶」の利用が非常におすすめです。水揚げ直後に密閉して加熱調理されるため、EPAやDHAが酸化せずにたっぷりと残っています。溶け出している缶詰の汁ごと味噌汁やスープに使いましょう。

〜最強の抗酸化成分「リコピン」が動脈硬化を防ぐ〜

第2位にランクインしたのは、身近な夏野菜の代表トマトです。

血管への効果トマトの赤い色素成分である「リコピン」は、ビタミンEの100倍以上とも言われる強力な抗酸化作用を持ちます。血管壁に悪玉コレステロールがくっついて起こる「血管の酸化（老化）」を強力に防ぎ、動脈硬化を予防します。
おすすめの摂り方リコピンは生のまま食べるよりも、「加熱＋油」の組み合わせで吸収率が飛躍的にアップします。オリーブオイルで炒めたり、トマトスープやソースにして食べるのが最も効果的です。

〜抗酸化成分「アスタキサンチン」×「オメガ3」のWパワー〜

堂々の第1位に輝いたのは、あらゆる健康ランキングで大注目の鮭（サーモン）でした！

血管への効果鮭の身を赤く彩る「アスタキサンチン」は、自然界でもトップクラスの抗酸化力を誇ります。これが血管の劣化やダメージを防止。さらに、青魚同様にEPAやDHAなどのオメガ3脂肪酸も豊富に含まれているため、「血管の掃除」と「血管の保護」を同時に行える最強の食材です。
おすすめの摂り方アスタキサンチンは油に溶けやすい性質（脂溶性）があるため、「オリーブオイルでのソテーやホイル焼き」がベスト。また、手軽に骨ごと食べられて栄養が凝縮されている「鮭缶」を活用するのもおすすめです。

今回番組で発表された食材とポイントのまとめです。