【林修の今知りたいでしょ！】眼科医が選ぶ「目に良い最強食材」ランキング！効果と正しい食べ方を徹底解説

スマホやパソコンの長時間の使用、さらには紫外線の影響など、現代人は日々「目の疲れ」や「ダメージ」に晒されています。

テレビ朝日系で放送された『林修の今知りたいでしょ！ 3時間SP』では、「眼科の専門医が選ぶ！目に良い最強食材ランキング」が発表され、大きな話題となりました。

「目の健康を保つにはブルーベリー」と思われがちですが、実は専門医が推薦する日常の食材には、さらに驚くべきパワーが秘められていました。この記事では、番組で紹介された上位食材の栄養素、目の健康をサポートする理由、そして効率よく栄養を摂るための調理ポイントまで詳しく解説します！

なぜ「食事」で目のケアができるのか？

目は体の中でも特に「酸化ストレス（ダメージ）」を受けやすい器官です。青い光（ブルーライト）や紫外線を受けることで体内に悪玉物質が発生し、ピント調節機能の低下や乾き、将来的な目の病気リスクにつながります。

目の健康を守るために重要なのは、次の3点です。

これらを満たす最強の食材たちが、今回のランキングで明らかになりました。

〜水晶体を守るビタミンCとたんぱく質の力〜

同率4位に選ばれたのは、ブロッコリー・キウイ・パプリカの3つの食材です。共通する最大の魅力は、圧倒的な「ビタミンC」の含有量です。

目の健康に対する効果目の「水晶体」は主にビタミンCが豊富に含まれている器官です。ビタミンCの強い抗酸化作用は、紫外線などによるダメージから水晶体を保護し、透明度を維持する助けとなります。
注目ポイント（ブロッコリー）ブロッコリーは野菜としては珍しくたんぱく質を豊富に含みます。たんぱく質はレンズの役割を果たす水晶体の主要成分でもあるため、眼科医も日常的に取り入れている優秀な食材です。

〜医師68人が選ぶ「総合最強食材」1位！圧倒的な抗酸化力〜

3位にランクインした鮭は、目だけでなく血管や肌など、専門医68人が選ぶ「総合ランキング」でも見事1位に輝いた最強のアンチエイジング食材です。

主要成分：アスタキサンチン鮭の赤い身に含まれる「アスタキサンチン」は、非常に強力な抗酸化成分です。その力はビタミンEの数百倍とも言われています。
目の健康に対する効果アスタキサンチンは、目のピント調整を担う「毛様体筋（もうようたいきん）」の疲労を和らげ、回復をサポートする効果が期待できます。スマホ老眼やPC作業による目の奥の痛みに悩む方にはピッタリの成分です。
おすすめの摂り方鮭のホイル焼きやムニエルはもちろん、「鮭缶」を活用するのもおすすめ。缶詰なら手軽に摂れて骨まで食べられるため、栄養を余すことなく効率的に取り入れられます。

〜「天然のサングラス」ルテインで有害な光をブロック〜

第2位は、緑黄色野菜の代表格であるほうれん草です。

主要成分：ルテインほうれん草には「ルテイン」という黄色素が豊富に含まれています。ルテインは人間の目の「黄斑部（おうはんぶ）」という重要な場所に存在し、有害なブルーライトや紫外線を吸収してくれる、いわば「天然のサングラス」のような役割を果たします。
目の健康に対する効果PCやスマホの画面から出る光刺激から網膜を守り、加齢に伴う目のトラブル予防をサポートしてくれます。
おすすめの摂り方ルテインは「脂溶性（油に溶けやすい）」の性質を持っています。そのため、生で食べるよりもバター炒めやおひたしにごま油を垂らすなど、油と一緒に調理することで体内への吸収率がグンとアップします。

〜ビタミンAが涙の分泌を助け、目の乾燥を防ぐ〜

堂々の第1位に輝いたのは、手軽に手に入るニンジンでした！

主要成分：β-カロテンニンジンには豊富な「β-カロテン」が含まれています。β-カロテンは体内で必要な分だけ「ビタミンA」に変化します。
目の健康に対する効果ビタミンAは、目の粘膜を健康に保ち、涙の分泌をサポートする重要な役割を担っています。目が乾きやすいドライアイ気味の方や、夜間見えにくさを感じる方の視覚機能をサポートしてくれます。
おすすめの摂り方β-カロテンもルテイン同様に脂溶性です。油を使って炒め物にしたり、油分を含むドレッシングをかけたりして加熱調理すると吸収効率が飛躍的に高まります。

今回番組で発表された食材とポイントをまとめます。